350gr. lentejas (yo he usado la variedad Pardina, pero podéis usar otras) 500 gr. costillas de cerdo troceadas. 150 gr. chorizo (peso aproximado) 1 cucharadita pimentón dulce Patade cerdo. pata de cerdo (esta tiene 8 kilos) • Salmuera: • carne sin hueso. (En esta de 8 kilos desconté 2 kilos aproximadamente de huesos) • Por cada kilo de carne, 200 cc de agua, 20 g de sal, 5 g de azúcar • sal • azúcar • agua • ketchup. + Dulce.
\n lentejas con patas de cerdo
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Bocadillode cabeza de cerdo. lonchas de cabeza de cerdo (o queso de chancho como se le suele llamar en Argentina). • loncha de queso (si se trata de una loncha gran de ), o 2 (si son lonchas de queso pequeñas). • Menos de 1/2 barra de pan. • colmadas de salsa de mayonesa y mostaza. • aceite de oliva virgen extra.
Lavamoslas manitas de cerdo, y si observamos que tienen pelos las quemamos con la ayuda de una llama. Integrar el chorizo y cocer a lo largo de unos 45 min. hasta el momento en que las lentejas estén tiernas. Espolvorear perejil picado y tapar la cazuela. Cocinar a fuego medio hasta el momento en que estén cocidas las lentejas.
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